La dieta baja en FODMAPs es un tipo de dieta en la que se reduce la ingesta de alimentos con hidratos de carbono de cadena corta que fermentan fácilmente en el intestino delgado y provocan síntomas digestivos.FODMAPs hace referencia a las siglas en inglés de “fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides and polyols”, que significa oligosacáridos, disacáridos, […]
Los alimentos fermentados han estado presentes en civilizaciones de todo el mundo durante miles de años debido al uso de la fermentación como método para conservar los alimentos y alargar su vida útil. Se definen como alimentos o bebidas obtenidos a partir de un crecimiento controlado de microorganismos y transformaciones enzimáticas de algunos componentes que […]
Después de muchos meses de trabajo, ha llegado la publicación de mi libro La cocina de la memoria. Se trata de un libro donde encontraréis alimentos y recetas para cuidar el cerebro escrito a cuatro manos con el cocinero Pep Nogué. Del mismo modo que la alimentación es importante para prevenir las enfermedades cardiovasculares, la […]
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