Pan de castaña y sarraceno con semillas de chía

Algunos de vosotros ya sabéis que este año me he aficionado a hacer pan en casa y últimamente y como tengo varios pacientes que con el Test de Medición de Histamina no pueden comer gluten, estoy probando diferentes recetas de pan hecho con harinas sin gluten.

La semana pasada hice PAN DE CASTAÑA Y TRIGO SARRACENO y quedó buenísimo, os dejo aquí la receta:

Ingredientes:

  • 400 ml de agua
  • 180 g harina de castaña
  • 170 g harina de trigo sarraceno
  • 2 huevos
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada postre de sal
  • 8-10 g levadura de panadería en polvo
  • 2 cucharadas soperas de semillas de chía

Preparación:

Yo lo hago con la Thermomix pero seguro que se puede hacer con otras máquinas de hacer pan y también a mano porque es muy fácil.

  1. Poner el agua, la levadura, el huevo y el aceite en el vaso y programar 1 minuto a 37º velocidad 3.
  2. Añadir las harinas, la sal y las semillas de chía y amasar 3 minutos a velocidad espiga.
  3. Poner la masa en un molde de silicona alargado y dejar reposar 45 minutos tapado con un trapo de cocina.
  4. Hornear a 180ºC unos 40-45 minutos. Poner un bol con agua dentro del horno para aumentar la humedad.

La masa acabada de hacer queda más bien líquida pero una vez cocida coge consistencia de pan.

Hacer pan en casa es un proceso artesanal (a pesar de utilizar alguna máquina) y cada vez queda distinto. Hay muchos factores que pueden intervenir como la temperatura ambiente, el tiempo de reposo, la temperatura del horno, el tiempo de cocción… solo quería deciros que si la primera vez no os queda bien no os desaniméis y seguid probando.

Además lo podéis personalizar añadiendo semillas de sésamo, pipas de girasol o de calabaza, nueces troceadas, zanahoria, aceitunas, cebolla, hierbas aromáticas… según la ocasión y vuestro gusto.