Intolerancias alimentarias, celiaquía, intolerancia a la lactosa, intolerancia a la fructosa, intolerancia al sorbitol, colon irritable, intestino irritable, Crohn, colitits ulcerosa, diarrea, estreñimiento, disbiosis intestinal, problemas digestivos.
La microbiota intestinal, hasta hace pocos años conocida como flora intestinal, está formada por un conjunto de microorganismos que viven en nuestro intestino, especialmente en el intestino grueso. Hay bacterias (mayormente), hongos, levaduras, virus y también gérmenes patógenos. Hoy en día la comunidad científica la considera un órgano más de nuestro cuerpo ya que tiene […]
El estreñimiento es un síntoma que consiste en la reducción de la frecuencia y del peso de las deposiciones, que además acostumbran a tener una consistencia dura. Suele estar relacionado con poca ingesta de alimentos ricos en fibra, por eso es importante tener en cuenta cómo es tu dieta si lo sufres. Teniendo en cuenta […]
Algunos de vosotros ya sabéis que este año me he aficionado a hacer pan en casa y como tengo varios pacientes que con no comen cereales con gluten, estoy probando diferentes recetas de pan hecho con harinas sin gluten como el trigo sarraceno. La semana pasada hice PAN DE CASTAÑA Y TRIGO SARRACENO y quedó […]
El pasado 13 de diciembre entró en vigor el nuevo Reglamento Europeo 1169/2011 sobre información facilitada al consumidor dentro del etiquetado de un alimento. Algunas de las novedades de dicha normativa son que la información nutricional pasa de voluntaria a obligatoria, y que todas las empresas de hostelería estarán obligadas a facilitar información sobre los […]
¿QUÉ ES LA INTOLERANCIA ALIMENTARIA? La intolerancia a los alimentos, también conocida como sensibilidad alimentaria o alergia de tipo III, es una reacción adversa a los alimentos que se manifiesta de forma retardada y se debe a una permeabilidad intestinal alterada y a un desequilibrio en la microbiota intestinal. Los alimentos que provocan la sensibilidad […]
Se conoce como alergia alimentaria un tipo de reacción adversa del organismo frente a un determinado alimento donde se activa el sistema inmune, en la mayoría de los casos mediante unos anticuerpos llamados inmunoglobulinas del tipo IgE. Se llama también alergia tipo I o inmediata porque tiene lugar de forma muy rápida y se manifiesta […]
Prebióticos Los prebióticos son un tipo de fibra dietética resistente a la digestión que llega al colon sin absorberse. Allí sirven de alimento para determinadas bacterias que viven en nuestro intestino, favoreciendo de forma selectiva el crecimiento y la actividad de las bacterias “buenas”. Los prebióticos más conocidos son la inulina, los oligosacáridos y los fructooligosacáridos. […]
Con motivo del Día Nacional del Celíaco que se celebra el 27 de mayo, os propongo una receta de tarta de Santiago sin gluten buenísima y muy fácil de preparar. Podéis comerla de postre, también para desayunar o merendar. Pues ya veréis como se prepara en un momento, es muy nutritiva y gustará a toda […]
Un pastel de coco y pera sin azúcar pensado para aquellas personas que tienen alergia alimentaria al huevo o a la leche de vaca, o bien presentan intolerancia a estos alimentos. Fácil de preparar y con pocos ingredientes, puede sustituirse la pera por otra fruta de temporada que esté bien madura. Ingredientes: 120g de coco […]
Muchos alimentos procesados contienen azúcar añadido, de manera que sin darnos cuenta podemos llegar a consumir azúcar en exceso. Se habla de que en los últimos 50 años se ha triplicado el consumo de azúcar en el mundo. A parte de las calorías que esto conlleva y del problema de la caries dental, el exceso […]
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