Conocer la cantidad total de hidratos de carbono que tiene un alimento no significa que todos se aprovechen de la misma manera por el organismo, o que todos se encuentren en disposición de ser digeridos y absorbidos. Por este motivo, los alimentos que contienen hidratos de carbono se clasifican según el tipo de respuesta glucémica, […]
El azúcar es un hidrato de carbono simple que tiene sabor dulce. También se le conoce por azúcar de mesa o sacarosa y está formado por glucosa más fructosa. Se diferencia de otros hidratos de carbono complejos, que son los que se encuentran en cereales, pan, arroz, pasta o patata, porque su digestión y absorción […]
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