En los alimentos de origen vegetal se encuentran un gran número de componentes bioactivos que aportan un beneficio para la salud más allá de los considerados como nutricionales. Un buen ejemplo son las crucíferas, una familia vegetal que agrupa todo tipo de coles (repollo, coliflor, brécol, brócoli, coles de Bruselas, col lombarda, romanesco, col rizada), rábanos, […]