La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda reducir el consumo de acelgas, espinacas y borraja en niños pequeños con el objetivo de disminuir la exposición a nitratos.Los nitratos son unos compuestos que se encuentran de forma natural en los vegetales, especialmente en hortalizas de hoja verde. Por sí solos son relativamente poco […]
De todas las proteínas vegetales, el tempeh es seguramente la menos conocida en nuestro país. Tiene un sabor diferente de los que estamos acostumbrados porque se obtiene por un proceso de fermentación. Hay tempeh de soja y de otras legumbres como el de garbanzo, y se digiere mejor que otros productos como el tofu o […]
La soja texturizada es un tipo de proteína vegetal que se puede comer como alternativa a la carne picada. Se compra deshidratada y lo primero que hay que hacer antes de cocinarla es ponerla en remojo con agua para hidratarla. Tiene aproximadamente el 50% de su peso en proteína. Recetas con soja texturizada La soja […]
El seitán es un tipo de proteína vegetal que se obtiene del trigo. Su textura y aspecto es muy parecido a la carne y contiene la misma cantidad de proteínas que la carne. Es muy bajo en grasas y no tiene colesterol.Se elabora a partir del gluten del trigo. Así que, está totalmente desaconsejado en […]
Con el envejecimiento cambia el aspecto de la piel. Aparecen arrugas y manchas y la piel se vuelve más fina, pierde elasticidad y firmeza. La principal causa es el efecto dañino del estrés oxidativo provocado por el sol, la contaminación, el tabaco, la mala gestión del estrés o una dieta pobre en nutrientes antioxidantes. Todos […]
El tofu es un tipo de proteína vegetal que proviene de la soja. Tiene un sabor suave y una textura parecida al queso fresco, ya que se obtiene cuajando la bebida de soja.Aporta aproximadamente un 15% de proteína y es considera de buena calidad o alto valor biológico porque contiene todos los aminoácidos esenciales.De entre las […]
RAID-Dx es el primer test no invasivo para el diagnóstico del síndrome del intestino irritable, un trastorno funcional digestivo que lleva a los pacientes que lo padecen a consultas reiteradas a médicos y especialistas. El síndrome del intestino irritable es una enfermedad crónica intestinal que cursa con dolor o malestar abdominal asociado a diarreas y/o […]
La sal común o sal de mesa es la principal fuente de sodio en nuestra dieta. Se encuentra sobre todo en alimentos precocinados o ultraprocesados. También se añade durante la cocción o preparación de los platos como condimento. En general, nuestra dieta tiene más sal que la que el cuerpo necesita. Un consumo excesivo de […]
Las proteínas vegetales provienen de las legumbres, granos y cereales, frutos secos y semillas y derivados como el tofu, tempeh, soja texturizada o seitán. Su principal característica es que, a diferencia de las proteínas animales, las vegetales no contienen todos los aminoácidos esenciales (aminoácidos que no se sintetizan en nuestro cuerpo). Por esa razón se las considera […]
