Pan de Payés con Indicación Geográfica Protegida

La Unión Europea acaba de publicar la inscripción de Indicación Geográfica Protegida al Pan de Payés Catalán.

Ha estado la culminación de un proceso iniciado hace 4 años por los panaderos catalanes para preservar las características artesanales del pan más tradicional de Cataluña frente a ortos panes redondos que se encuentran en el mercado y que son fabricados industrialmente.

La máxima garantía de calidad para un pan redondo de corteza crujiente y miga tierna, formado manualmente y con fermentación lenta, que se cuece siempre en hornos refractarios.

Las panaderías que elaboran y venden el Pan de Payés Catalán de la Indicación Geográfica Protegida disponen de un letrero oficial que permite su identificación.

fuente: www.padepagescatala.org