¿Qué significa ser vegano?
Ser vegano significa basar tu alimentación solamente en alimentos de origen vegetal. Es decir, las personas que siguen una dieta vegana comen frutas, verduras y hortalizas, cereales, granos y legumbres, frutos secos y semillas.
Ser vegano significa no comer carne (ni tampoco embutido), pescado ni marisco, huevos, ningún tipo de producto lácteo y tampoco miel.
Pero ser vegano va mas allá de la alimentación. Ser vegano es un estilo de vida, y es una tendencia que ha venido para quedarse.
Las personas veganas evitan llevar prendas de ropa o zapatos fabricados con piel, lana o seda, y utilizan productos cosméticos que no contengan ningún ingrediente de origen animal ni estén testados en animales.
Según el estudio The green revolution 2019 llevado a cabo por la empresa Lantern, un 10% de los españoles se consideran “veggies”. De estos, un 7,9% siguen una dieta flexitariana, un 1,5% son vegetarianos y un 0,5% son veganos. En dos años ha aumentado el número de personas que comen carne solamente de manera esporádica y cada vez hay más restaurantes y locales que incluyen en su oferta opciones veganas o vegetarianas.
¿Qué repercusiones tiene ser vegano para la salud?
Las personas vegetarianas y veganas tienen menor riesgo de padecer ciertos problemas de salud como las enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, hipertensión arterial, algunos tipos de cáncer y obesidad.
Sin embargo, hay que saber que ciertos nutrientes no pueden obtenerse en cantidades adecuadas siguiendo una alimentación totalmente vegetariana, por lo que es necesario tomarlos en forma de suplemento.
En este video realizado por Om Shanti, Judit Diego me entrevista para hablar de las dietas veganas, cuáles son los alimentos fuente de proteína vegetal y cuáles son los nutrientes que sí o sí hay que suplementar.
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